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Mediterrane Rezepte – Die Mittelmeerküchen im Überblick

Mediterrane Rezepte – Die Mittelmeerküchen im Überblick

  • October 12, 2020
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Den Sommerurlaub verbinden viele nicht nur mit Sonne und Strand, sondern auch mit der mediterranen Küche. Hier könnt ihr euch mit vielen leckeren Rezeptideen einen Überblick über die Küchen vom Mittelmeer verschaffen. 

Mediterrane Gerichte auch zu Hause genießen

Ihr kennt das sicher: Da sitzt ihr in eurem neu entdeckten Lieblingsrestaurant mit Blick aufs Mittelmeer und glaubt, noch nie etwas besseres als das Gericht auf eurem Teller gegessen zu haben. Es schmeckt einfach nirgends so gut wie im Urlaub. Mit unseren mediterranen Rezeptideen könnt ihr euch ein Stück dieses unvergleichlichen Urlaubsgefühls auch zu Hause zaubern. In unserem Überblick geht’s quer durch die beliebtesten Küchen vom Mittelmeer: Frankreich, Italien, Spanien, Griechenland und die Türkei. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!

Italienische Rezepte von Antipasti bis Desserts

Rezept italienischer Salat mit Hähnchenbrust

Italienischer Salat mit Hähnchenbrust

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)Zum RezeptRezept Focaccia mit Tomaten und Rosmarin

Focaccia mit Tomaten und Rosmarin

(Foto: CK_Print-Magazin / Jan-Peter Westermann)Zum RezeptRezept Pesto Tricolore

Pesto Tricolore

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum RezeptRezept Tagliatelle mit Zitronen-Basilikum-Sauce

Tagliatelle mit Zitronen-Basilikum-Sauce

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum RezeptRezept italienischer Brotsalat

Italienischer Brotsalat

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Spaghetti aglio, olio e peperoncino

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum RezeptRezept Rindersteaks auf italienisch

Rindersteaks auf italienisch

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum RezeptRezept Antipasti

Antipasti misti

(Foto: CK_Print-Magazin / Marie-Therese Cramer)Zum RezeptRezept Nudelsalat auf italienisch

Nudelsalat auf italienisch

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)Zum RezeptRezept italienischer Reissalat

Italienischer Reissalat

(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann-Buroh)Zum RezeptRezept Capellini in Trüffel-Sahne-Sauce

Capellini in Trüffel-Sahne-Sauce

(Foto: CK_Print-Magazin / Jan-Peter Westermann)Zum RezeptRezept italienischer Zitronenkuchen

Italienischer Zitronenkuchen

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum RezeptRezept italienischer Pizzateig

Italienischer Pizzateig

(Foto: PausH)Zum RezeptRezept Tagliatelle al Salmone

Tagliatelle al Salmone

(Foto: gruenel)Zum RezeptRezept Cannelloni mit Ricotta und Spinat

Cannelloni mit Ricotta und Spinat

(Foto: SophiaSchmid)Zum RezeptRezept italienische Hähnchenkeulen

Italienische Hähnchenkeulen

(Foto: Chefkoch-Video)Zum RezeptRezept Tortellini alla panna

Tortellini alla panna

(Foto: CK_Print-Magazin / Jan-Peter Westermann)Zum RezeptRezept rotes Pesto

Rotes Pesto

(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann-Buroh)Zum RezeptRezept Bruschetta italiana

Bruschetta italiana

(Foto: hsiu)Zum RezeptRezept Gnocchi in Salbeibutter

Typisch italienische Gnocchi in Salbeibutter

(Foto: Chefkoch-Video)Zum RezeptRezept Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana

(Foto: Chefkoch-Video)Zum RezeptRezept Ciabatta Tricolore

Ciabatta Tricolore

(Foto: _Anju_)Zum RezeptRezept Capellini mit sonnengetrockneten Tomaten

Capellini mit sonnengetrockneten Tomaten

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Focaccia mit Tomaten und Rosmarin

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Pesto Tricolore

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Tagliatelle mit Zitronen-Basilikum-Sauce

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Italienischer Brotsalat

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Rindersteaks auf italienisch

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Nudelsalat auf italienisch

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Italienischer Reissalat

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Capellini in Trüffel-Sahne-Sauce

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Italienischer Pizzateig

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Tagliatelle al Salmone

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Cannelloni mit Ricotta und Spinat

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Italienische Hähnchenkeulen

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Tortellini alla panna

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Rotes Pesto

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Typisch italienische Gnocchi in Salbeibutter

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Saltimbocca alla Romana

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Ciabatta Tricolore

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Capellini mit sonnengetrockneten Tomaten

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Schnelles Tomaten-Ciabatta

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Tortellini di Ricotta e formaggi

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Tiramisu

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Crema di Limoncello

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Cantuccini

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Hackbällchen Toskana

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Kräuter-Oliven-Brotaufstrich

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Involtini à la Saltimbocca mit Sahnesoße

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Rucolasalat mit Feigen, Mozzarella, Parmesan

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Arancini Siciliani

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Eckis italienischer Nudelsalat mit Pesto

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Italiens Küche ist so abwechslungsreich wie das ganze Land. In den nördlicheren Regionen findet ihr gehaltvolle Gerichte: Es wird viel mit Butter, Milch und Sahne gekocht. Norditalien ist auch die Heimat des Parmesans, Parmaschinkens und Balsamico-Essigs. In Mittelitalien finden wir meist die ursprüngliche Küche mit Hülsenfrüchten und Rindfleisch. In der Gegend um Rom liebt man Hausmannskost wie Nudeln und Gnocchi und dort trefft ihr auch häufig auf das berühmte Saltimbocca. Süditalien verwöhnt uns mit Pizza und Pasta jeglicher Art und mit wunderbaren Gemüsegerichten. Überall aber kocht man mit vielen frischen Kräutern – dadurch bekommen die Gerichte ein herrliches Aroma.

50 spanische Rezepte zum Nachkochen

Rezept katalanischer Meeresfrüchte-Topf

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(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum RezeptRezept Gazpacho

Gazpacho

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Ensaimadas (süße Brötchen)

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Gambas Pil Pil

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum RezeptRezept Fisch Paella

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(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum RezeptRezept Spanische Kartoffelspieße

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Tapas – Champignones al jerez

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Kaninchen kanarischer Art

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Ensaimadas (süße Brötchen)

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Gambas Pil Pil

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Rafis Fisch Paella

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Geschmortes Olivenhähnchen

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Chorizo-Chips für das Tapas-Büfett

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Bohnensalat auf spanische Art

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Gambas mit Knoblauch / Gambas al Ajillo

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Spanische Kartoffelspieße

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Dulce de leche

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Schummel-Paella

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Sangria

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Spanische Spieße

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Antonios Zuppa di Mare

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Tapas – Champignones al jerez

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Artischocken mit Minze

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Südspanisches Kräutersalz

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Gertis mallorquinischer Mandelkuchen

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Mejillones a la marinera

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Traditionelle spanische Tortilla

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Magdalenas

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Spanischer Kartoffeleintopf

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Tintenfisch Pulpo Gajego

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Andalusische Lammspieße

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Crème Catalane

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Lomo de cerdo, andalusisches Rezept

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Geröstete Salzmandeln

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Marinierte Sardellen

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Spanischer Apfelkuchen

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Fabada asturiana

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Kichererbseneintopf mit Chorizo

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Spanischer Linseneintopf, vegetarisch

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Datteln im Speckmantel

Datteln im Speckmantel

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Im Gegensatz zu vielen anderen europäischen Küchen gibt es in Spanien keine einheitlichen Nationalgerichte, denn hier kommt es sehr auf die jeweilige Region an, die ihr besucht. Die Gerichte werden vom Angebot der Lebensmittel geprägt, die regional angebaut werden. Dabei reicht die Palette von herzhaften Eintöpfen, bevorzugt mit Bohnen, im Norden bis zu den feinen, kalten Gazpachos im Süden. Darüber hinaus gibt es deftige Ofengerichte sowie die typischen Tortillas und süße Ensaimadas. Nicht wegzudenken aus der spanischen Küche sind Reis, Fisch, viel frisches Gemüse und Geflügel.

Griechische Rezepte mit Urlaubsflair

Rezept griechischer Kartoffel-Gemüse-Topf

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(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum RezeptRezept Kritharaki-Salat mit Hackfleisch

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(Foto: CK_Print-Magazin / Nikloai Buroh)Zum RezeptRezept griechischer Bohnenauflauf

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Galaktobóuriko

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Kritharaki-Salat mit Hackfleisch

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Gyros

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Saganaki – frittierter Schafskäse

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Bifteki

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Bauernsalat, griechisch

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Galaktobóuriko

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Karidopita

Karidopita

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Bei einem griechischen Menü kommen die Speisen alle gleichzeitigund nicht nacheinander, wie bei uns üblich, auf den Tisch. Oliven, Brot undWein dürfen zu keiner Hauptmahlzeit fehlen. Ebenso findet ihr mit größter Wahrscheinlichkeit Schafskäse und Joghurt auf dem Tisch. Gewürze wie Oregano, Thymian und – wenn es passt – etwas Zimt und Anis spielen ebenfalls eine wichtige Rolle und geben den Gerichten den typischen »griechischen« Geschmack. Gegen den kleinen Hunger sind Häppchen, sogenannte »Mesédes«, die richtige Wahl.

Französische Rezepte von Ratatouille bis Bouillabaisse

Rezept Bouillabaisse

Bouillabaisse

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum RezeptRezept Ratatouille

Ratatouille

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Quiche Lorraine - der Klassiker

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Crêpes

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Croissants und Pains au chocolat

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Crème brûlée

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Far Breton

Far Breton

Far Breton

Die französische Küche ist hoch angesehen – und das zurecht. Das Sprichwort »Leben wie Gott in Frankreich« kommt schließlich nicht von ungefähr. Ausgiebig und gut essen, das ist seit jeher eine typisch französische Lebensart. Viele der Köstlichkeiten sehen zwar kompliziert aus, sind aber oft wirklich problemlos zuzubereiten. Jede Provinz hat ihre besonderen Spezialitäten, doch eines haben alle gemeinsam – es werden hauptsächlich frische, saisonale Produkte verwendet. Die Franzosen sind ausgesprochen kreativ, wenn es um gutes Essen geht und lassen sich Zeit für die Zubereitung und zum Genießen. 

Türkische Rezepte: einfach und doch raffiniert

Rezept mediterranes gebackenes Gemüse mit Joghurt-Tomatensauce

Mediterranes gebackenes Gemüse mit Joghurt-Tomatensauce

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum RezeptRezept gefüllte Auberginen auf türkische Art

Gefüllte Auberginen auf türkische Art

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum RezeptRezept türkischer Hackfleisch-Auflauf mit Schafskäse

Türkischer Hackfleisch-Auflauf mit Schafskäse

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum RezeptRezept Iskender Auflauf mit Schafskäsesauce

Iskender Auflauf mit Schafskäsesauce

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Lahmacun

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Poðaça

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Baklava

Baklava

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Genau wie Griechen lieben Türken gutes Essen in geselliger Runde. Die Küche ist einfach, aber doch raffiniert. unheimlich schmackhaft und abwechslungsreich. Ein türkisches Menü beginnt ihr mit »Meze«, den vielen verschiedenen und leckeren Kleinigkeiten – sie sollen den Appetit anregen. Spezialitäten sind die zahlreichen Reis- und Bulgurgerichte, die »Pilaws«. In der Türkei erfreut sich Fisch großer Beliebtheit, ob gegrillt oder gebraten, sowie Gerichte mit Lamm oder Rind. Fladenbrot darf natürlich nicht fehlen und zum Schluss kommt ihr um einen »Raki« (türkisches Nationalgetränk, Anisée gebrannt aus Weintrauben oder Rosinen) nicht herum. Die Desserts sind ziemlich süß und vorzugsweise mit Honig gemacht. 

Mediterrane Gerichte selbst kreieren

Jetzt habt ihr bereits einen guten Überblick über die mediterranen Küchen bekommen und möchtet euch vielleicht selbst austoben. Dafür könnt ihr euch ganz einfach an unserem Leitfaden für mediterrane Gerichte orientieren. 

  • Zum Anbraten von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet ihr Olivenöl. 
  • Frisches Gemüse wie Paprika, Zucchini und Tomaten gehen immer!
  • Auf Zwiebeln und Knoblauch möchten die wenigstens mediterranen Gerichte verzichten.
  • Als sättigende Basis könnt ihr auf Nudeln, Reis und helles Brot (wie Fladenbrot oder Baguette) zurückgreifen.
  • Rot- und Weißwein schmecken nicht nur zum Essen, sondern auch darin. 

Bleibt nur noch die Frage, mit welchen Gewürzen ihr eure Kreationen verfeinert. Typisch mediterrane Kräuter, an denen ihr euch bedienen könnt, sind in erster Linie:

  • Rosmarin
  • Salbei
  • Basilikum
  • Thymian
  • Oregano
  • Minze
  • Estragon

Übrigens: Viele Länderküchen, die die mediterrane Küche repräsentieren, sind bei den Nutzern von Chefkoch sehr beliebt. Doch wenn es um einen Favoriten geht, sind sich die Chefköche einig: Die italienische Küche lag in einer Umfrage zur beliebtesten mediterranen Küche mit 45 % deutlich vor der griechischen Küche (16 %). Eines unserer absolut liebsten italienischen Rezepte sind die italienischen Hähnchenkeulen aus dem Ofen!

Italienische Hähnchenkeule – Einfach lecker

Von:Anne Lucas, Länge:1:45 MinutenDas Rezept zum Video:

Egal, welche mediterrane Länderküche euch am besten schmeckt: Verwöhnt euch, eure Familie und Freunde doch hin und wieder mit Gerichten vom Mittelmeer! Mit kleinen Snacks und Vorspeisen, klassischen mediterranen Hauptgerichte und verführerischen Desserts aus eurem liebsten Urlaubsland begeistert ihr bestimmt jeden!

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