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Den Sommerurlaub verbinden viele nicht nur mit Sonne und Strand, sondern auch mit der mediterranen Küche. Hier könnt ihr euch mit vielen leckeren Rezeptideen einen Überblick über die Küchen vom Mittelmeer verschaffen. 

Mediterrane Gerichte auch zu Hause genießen

Ihr kennt das sicher: Da sitzt ihr in eurem neu entdeckten Lieblingsrestaurant mit Blick aufs Mittelmeer und glaubt, noch nie etwas besseres als das Gericht auf eurem Teller gegessen zu haben. Es schmeckt einfach nirgends so gut wie im Urlaub. Mit unseren mediterranen Rezeptideen könnt ihr euch ein Stück dieses unvergleichlichen Urlaubsgefühls auch zu Hause zaubern. In unserem Überblick geht’s quer durch die beliebtesten Küchen vom Mittelmeer: Frankreich, Italien, Spanien, Griechenland und die Türkei. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!

Italienische Rezepte von Antipasti bis Desserts

Italienischer Salat mit Hähnchenbrust

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)Zum Rezept

Focaccia mit Tomaten und Rosmarin

(Foto: CK_Print-Magazin / Jan-Peter Westermann)Zum Rezept

Pesto Tricolore

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

Tagliatelle mit Zitronen-Basilikum-Sauce

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

Italienischer Brotsalat

(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann-Buroh)Zum Rezept

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

Rindersteaks auf italienisch

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum Rezept

Antipasti misti

(Foto: CK_Print-Magazin / Marie-Therese Cramer)Zum Rezept

Nudelsalat auf italienisch

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)Zum Rezept

Italienischer Reissalat

(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann-Buroh)Zum Rezept

Capellini in Trüffel-Sahne-Sauce

(Foto: CK_Print-Magazin / Jan-Peter Westermann)Zum Rezept

Italienischer Zitronenkuchen

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum Rezept

Italienischer Pizzateig

(Foto: PausH)Zum Rezept

Tagliatelle al Salmone

(Foto: gruenel)Zum Rezept

Cannelloni mit Ricotta und Spinat

(Foto: SophiaSchmid)Zum Rezept

Italienische Hähnchenkeulen

(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

Tortellini alla panna

(Foto: CK_Print-Magazin / Jan-Peter Westermann)Zum Rezept

Rotes Pesto

(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann-Buroh)Zum Rezept

Bruschetta italiana

(Foto: hsiu)Zum Rezept

Typisch italienische Gnocchi in Salbeibutter

(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

Saltimbocca alla Romana

(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

Ciabatta Tricolore

(Foto: _Anju_)Zum Rezept

Capellini mit sonnengetrockneten Tomaten

(Foto: schaech001)Zum Rezept

Tortellini di Ricotta e formaggi

(Foto: toerbel)Zum Rezept

Lasagne al forno

(Foto: DolceVIta4456)Zum Rezept

Crema di Limoncello

(Foto: VerdammterNick)Zum Rezept

Hackbällchen Toskana

(Foto: ManuGro)Zum Rezept

Kräuter-Oliven-Brotaufstrich

(Foto: Boritz)Zum Rezept

Involtini à la Saltimbocca mit Sahnesoße

(Foto: badegast1)Zum Rezept

Rucolasalat mit Feigen, Mozzarella, Parmesan

(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

Arancini Siciliani

(Foto: RezepteSandra050980)Zum Rezept

Eckis italienischer Nudelsalat mit Pesto

(Foto: alexandradugas)Zum Rezept

Italienischer Salat mit Hähnchen…

Focaccia mit Tomaten und Rosmari…

Pesto Tricolore

Tagliatelle mit Zitronen-Basilik…

Italienischer Brotsalat

Spaghetti aglio, olio e peperonc…

Rindersteaks auf italienisch

Antipasti misti

Nudelsalat auf italienisch

Italienischer Reissalat

Capellini in Trüffel-Sahne-Sauce

Italienischer Zitronenkuchen

Italienischer Pizzateig

Tagliatelle al Salmone

Cannelloni mit Ricotta und Spina…

Italienische Hähnchenkeulen

Tortellini alla panna

Rotes Pesto

Bruschetta italiana

Typisch italienische Gnocchi in …

Saltimbocca alla Romana

Ciabatta Tricolore

Capellini mit sonnengetrockneten…

Schnelles Tomaten-Ciabatta

Tortellini di Ricotta e formaggi

Lasagne al forno

Tiramisu

Crema di Limoncello

Cantuccini

Hackbällchen Toskana

Kräuter-Oliven-Brotaufstrich

Involtini à la Saltimbocca mit S…

Rucolasalat mit Feigen, Mozzarel…

Arancini Siciliani

Eckis italienischer Nudelsalat m…

Italiens Küche ist so abwechslungsreich wie das ganze Land. In den nördlicheren Regionen findet ihr gehaltvolle Gerichte: Es wird viel mit Butter, Milch und Sahne gekocht. Norditalien ist auch die Heimat des Parmesans, Parmaschinkens und Balsamico-Essigs. In Mittelitalien finden wir meist die ursprüngliche Küche mit Hülsenfrüchten und Rindfleisch. In der Gegend um Rom liebt man Hausmannskost wie Nudeln und Gnocchi und dort trefft ihr auch häufig auf das berühmte Saltimbocca. Süditalien verwöhnt uns mit Pizza und Pasta jeglicher Art und mit wunderbaren Gemüsegerichten. Überall aber kocht man mit vielen frischen Kräutern – dadurch bekommen die Gerichte ein herrliches Aroma.

50 spanische Rezepte zum Nachkochen

Katalanischer Meeresfrüchte-Topf

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

Gazpacho

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

Patatas a la riojana

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

Die wohl schnellste Aioli der Welt

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

Ensaimadas (süße Brötchen)

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum Rezept

Gambas Pil Pil

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

Rafis Fisch Paella

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum Rezept

Geschmortes Olivenhähnchen

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

Chorizo-Chips für das Tapas-Büfett

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

Bohnensalat auf spanische Art

(Foto: badegast1)Zum Rezept

Gambas mit Knoblauch / Gambas al Ajillo

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

Spanische Kartoffelspieße

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

Dulce de leche

(Foto: TheUjulala)Zum Rezept

Schummel-Paella

(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann-Buroh))Zum Rezept

Spanische Spieße

(Foto: Kochhorst-de)Zum Rezept

Antonios Zuppa di Mare

(Foto: KochMaus667)Zum Rezept

Albondigas in Tomatensauce

(Foto: Goerti)Zum Rezept

Pimientos de Padron

(Foto: SüßeEule)Zum Rezept

Tapas – Champignones al jerez

(Foto: badegast1)Zum Rezept

Artischocken mit Minze

(Foto: Parmigiana)Zum Rezept

Südspanisches Kräutersalz

(Foto: kerry13)Zum Rezept

Kaninchen kanarischer Art

(Foto: Carmen770)Zum Rezept

Gertis mallorquinischer Mandelkuchen

(Foto: holunderbluete67)Zum Rezept

Mejillones a la marinera

(Foto: printenmann25)Zum Rezept

Traditionelle spanische Tortilla

(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

Maurische Hühnerspiesse

(Foto: Biene1176)Zum Rezept

Gebackener Käse / Queso frito

(Foto: ManuGro)Zum Rezept

Spanischer Kartoffeleintopf

(Foto: SessM)Zum Rezept

Tintenfisch Pulpo Gajego

(Foto: Findus1951)Zum Rezept

Andalusische Lammspieße

(Foto: lavirco)Zum Rezept

Crème Catalane

(Foto: hethexchen)Zum Rezept

Hähnchen in Knoblauchsauce nach spanischer Art

(Foto: Bayamo84)Zum Rezept

Don Diegos Calamares encebollados

Zum Rezept

Pan con Tomate y Jamón

(Foto: ApolloMerkur)Zum Rezept

Lomo de cerdo, andalusisches Rezept

(Foto: mith)Zum Rezept

Geröstete Salzmandeln

(Foto: patty89)Zum Rezept

Marinierte Sardellen

(Foto: jusschlueter)Zum Rezept

Tintenfisch-Röllchen

(Foto: kleemy)Zum Rezept

Spanischer Apfelkuchen

(Foto: Pumpkin-Pie)Zum Rezept

Fabada asturiana

(Foto: hershel)Zum Rezept

Spanischer Bohneneintopf

(Foto: Parmigiana)Zum Rezept

Spanischer Filettopf à la Reserva

(Foto: dbartel)Zum Rezept

Kichererbseneintopf mit Chorizo

(Foto: Ametyst)Zum Rezept

Patatas Bravas

(Foto: alaKatinka)zum Rezept

Spanischer Linseneintopf, vegetarisch

(Foto: c_nallinger)Zum Rezept

Datteln im Speckmantel

(Foto: s_minchen)Zum Rezept

Katalanischer Meeresfrüchte-Topf

Gazpacho

Patatas a la riojana

Die wohl schnellste Aioli der We…

Ensaimadas (süße Brötchen)

Gambas Pil Pil

Rafis Fisch Paella

Geschmortes Olivenhähnchen

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Bohnensalat auf spanische Art

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Spanische Kartoffelspieße

Dulce de leche

Schummel-Paella

Sangria

Spanische Spieße

Antonios Zuppa di Mare

Albondigas in Tomatensauce

Pimientos de Padron

Tapas – Champignones al jerez

Artischocken mit Minze

Südspanisches Kräutersalz

Kaninchen kanarischer Art

Gertis mallorquinischer Mandelku…

Mejillones a la marinera

Traditionelle spanische Tortilla

Maurische Hühnerspiesse

Gebackener Käse / Queso frito

Magdalenas

Spanischer Kartoffeleintopf

Tintenfisch Pulpo Gajego

Andalusische Lammspieße

Crème Catalane

Hähnchen in Knoblauchsauce nach …

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Pan con Tomate y Jamón

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Geröstete Salzmandeln

Marinierte Sardellen

Tintenfisch-Röllchen

Churros

Spanischer Apfelkuchen

Fabada asturiana

Spanischer Bohneneintopf

Empanadas

Spanischer Filettopf à la Reserv…

Kichererbseneintopf mit Chorizo

Patatas Bravas

Spanischer Linseneintopf, vegeta…

Datteln im Speckmantel

Im Gegensatz zu vielen anderen europäischen Küchen gibt es in Spanien keine einheitlichen Nationalgerichte, denn hier kommt es sehr auf die jeweilige Region an, die ihr besucht. Die Gerichte werden vom Angebot der Lebensmittel geprägt, die regional angebaut werden. Dabei reicht die Palette von herzhaften Eintöpfen, bevorzugt mit Bohnen, im Norden bis zu den feinen, kalten Gazpachos im Süden. Darüber hinaus gibt es deftige Ofengerichte sowie die typischen Tortillas und süße Ensaimadas. Nicht wegzudenken aus der spanischen Küche sind Reis, Fisch, viel frisches Gemüse und Geflügel.

Griechische Rezepte mit Urlaubsflair

Griechischer Kartoffel-Gemüse-Topf

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

Kritharaki-Salat mit Hackfleisch

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikloai Buroh)Zum Rezept

Griechischer Bohnenauflauf

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

Saganaki – frittierter Schafskäse

(Foto: Parmigiana)Zum Rezept

Eingepackte griechische Lammkeule

(Foto: bzoller_2005)Zum Rezept

Tzaziki, wie ich es aus Kreta mitgebracht habe

(Foto: DolceVita4456)Zum Rezept

Griechischer Hirtensalat

(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann-Buroh)Zum Rezept

Bauernsalat, griechisch

(Foto: ManuGro)Zum Rezept

Gefüllte Weinblätter mit Eier-Zitronen-Sauce

(Foto: Linalinse)Zum Rezept

Joghurt mit Gurke

(Foto: trekneb)Zum Rezept

Galaktobóuriko

(Foto: desolate_housewife)Zum Rezept

Karidopita

(Foto: arthurdent42)Zum Rezept

Griechischer Kartoffel-Gemüse-To…

Kritharaki-Salat mit Hackfleisch

Griechischer Bohnenauflauf

Gyros

Saganaki – frittierter Schafskäs…

Eingepackte griechische Lammkeul…

Tzaziki, wie ich es aus Kreta mi…

Bifteki

Griechischer Hirtensalat

Bauernsalat, griechisch

Gefüllte Weinblätter mit Eier-Zi…

Joghurt mit Gurke

Moussaka

Pastitio

Galaktobóuriko

Karidopita

Bei einem griechischen Menü kommen die Speisen alle gleichzeitigund nicht nacheinander, wie bei uns üblich, auf den Tisch. Oliven, Brot undWein dürfen zu keiner Hauptmahlzeit fehlen. Ebenso findet ihr mit größter Wahrscheinlichkeit Schafskäse und Joghurt auf dem Tisch. Gewürze wie Oregano, Thymian und – wenn es passt – etwas Zimt und Anis spielen ebenfalls eine wichtige Rolle und geben den Gerichten den typischen »griechischen« Geschmack. Gegen den kleinen Hunger sind Häppchen, sogenannte »Mesédes«, die richtige Wahl.

Französische Rezepte von Ratatouille bis Bouillabaisse

Bouillabaisse

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

Ratatouille

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

Rindfleisch in Rotwein – Boeuf en Daube

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

Quiche Lorraine – der Klassiker

(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

Elsässer Flammkuchen

(Foto: Goerti)Zum Rezept

Miesmuscheln in Curry-Weißweinsahne

(Foto: DanonE80)Zum Rezept

Boeuf Bourguignon

(Foto: glori_31)Zum Rezept

Tarte au Ratatouille

(Foto: monapon)Zum Rezept

Zwiebelsuppe, französische Artmertopf

(Foto: yonnes166)Zum Rezept

Französischer Kalbsbraten aus der Picardie

(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

Provenzalische Wachteln

(Foto: Karlbig)Zum Rezept

Croissants und Pains au chocolat

(Foto: MoniRigatoni)Zum Rezept

Bouillabaisse

Ratatouille

Rindfleisch in Rotwein – Boeuf e…

Quiche Lorraine – der Klassiker

Elsässer Flammkuchen

Miesmuscheln in Curry-Weißweinsa…

Boeuf Bourguignon

Tarte au Ratatouille

Zwiebelsuppe, französische Artme…

Französischer Kalbsbraten aus de…

Provenzalische Wachteln

Crêpes

Croissants und Pains au chocolat

Crème brûlée

Far Breton

Die französische Küche ist hoch angesehen – und das zurecht. Das Sprichwort »Leben wie Gott in Frankreich« kommt schließlich nicht von ungefähr. Ausgiebig und gut essen, das ist seit jeher eine typisch französische Lebensart. Viele der Köstlichkeiten sehen zwar kompliziert aus, sind aber oft wirklich problemlos zuzubereiten. Jede Provinz hat ihre besonderen Spezialitäten, doch eines haben alle gemeinsam – es werden hauptsächlich frische, saisonale Produkte verwendet. Die Franzosen sind ausgesprochen kreativ, wenn es um gutes Essen geht und lassen sich Zeit für die Zubereitung und zum Genießen. 

Türkische Rezepte: einfach und doch raffiniert

Mediterranes gebackenes Gemüse mit Joghurt-Tomatensauce

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum Rezept

Gefüllte Auberginen auf türkische Art

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum Rezept

Türkischer Hackfleisch-Auflauf mit Schafskäse

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum Rezept

Iskender Auflauf mit Schafskäsesauce

(Foto: Merceile)Zum Rezept

Manti – Türkische Tortellini

(Foto: badegast1)Zum Rezept

Piyaz – Weißer türkischer Bohnensalat

(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

Börek auf dem Backblech

(Foto: Parmigiana)Zum Rezept

Gefüllte Pide

(Foto: Knutschfusselhase)Zum Rezept

Cig Köfte

(Foto: Zucker-Schnitte)Zum Rezept

Frikadellen-Kebab aus dem Ofen

(Foto: Meinerezepte_Aynur)Zum Rezept

Arabischer Bulgur – Pilaw

(Foto: skyr)Zum Rezept

Lahmacun

(Foto: CK_Print-Magazin)Zum Rezept

Baklava

(Foto: CK_Print-Magazin / Jan-Peter Westermann)Zum Rezept

Mediterranes gebackenes Gemüse m…

Gefüllte Auberginen auf türkisch…

Türkischer Hackfleisch-Auflauf m…

Iskender Auflauf mit Schafskäses…

Manti – Türkische Tortellini

Piyaz – Weißer türkischer Bohnen…

Börek auf dem Backblech

Gefüllte Pide

Cig Köfte

Frikadellen-Kebab aus dem Ofen

Arabischer Bulgur – Pilaw

Bulgursalat

Börek

Lahmacun

Poðaça

Baklava

Genau wie Griechen lieben Türken gutes Essen in geselliger Runde. Die Küche ist einfach, aber doch raffiniert. unheimlich schmackhaft und abwechslungsreich. Ein türkisches Menü beginnt ihr mit »Meze«, den vielen verschiedenen und leckeren Kleinigkeiten – sie sollen den Appetit anregen. Spezialitäten sind die zahlreichen Reis- und Bulgurgerichte, die »Pilaws«. In der Türkei erfreut sich Fisch großer Beliebtheit, ob gegrillt oder gebraten, sowie Gerichte mit Lamm oder Rind. Fladenbrot darf natürlich nicht fehlen und zum Schluss kommt ihr um einen »Raki« (türkisches Nationalgetränk, Anisée gebrannt aus Weintrauben oder Rosinen) nicht herum. Die Desserts sind ziemlich süß und vorzugsweise mit Honig gemacht. 

Mediterrane Gerichte selbst kreieren

Jetzt habt ihr bereits einen guten Überblick über die mediterranen Küchen bekommen und möchtet euch vielleicht selbst austoben. Dafür könnt ihr euch ganz einfach an unserem Leitfaden für mediterrane Gerichte orientieren. 

• Zum Anbraten von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet ihr Olivenöl. 
• Frisches Gemüse wie Paprika, Zucchini und Tomaten gehen immer!
• Auf Zwiebeln und Knoblauch möchten die wenigstens mediterranen Gerichte verzichten.
• Als sättigende Basis könnt ihr auf Nudeln, Reis und helles Brot (wie Fladenbrot oder Baguette) zurückgreifen.
• Rot- und Weißwein schmecken nicht nur zum Essen, sondern auch darin. 

Bleibt nur noch die Frage, mit welchen Gewürzen ihr eure Kreationen verfeinert. Typisch mediterrane Kräuter, an denen ihr euch bedienen könnt, sind in erster Linie:

• Rosmarin
• Salbei
• Basilikum
• Thymian
• Oregano
• Minze
• Estragon

Übrigens: Viele Länderküchen, die die mediterrane Küche repräsentieren, sind bei den Nutzern von Chefkoch sehr beliebt. Doch wenn es um einen Favoriten geht, sind sich die Chefköche einig: Die italienische Küche lag in einer Umfrage zur beliebtesten mediterranen Küche mit 45 % deutlich vor der griechischen Küche (16 %). Eines unserer absolut liebsten italienischen Rezepte sind die italienischen Hähnchenkeulen aus dem Ofen!

Italienische Hähnchenkeule – Einfach lecker

Von:Anne Lucas, Länge:1:45 MinutenDas Rezept zum Video:

Egal, welche mediterrane Länderküche euch am besten schmeckt: Verwöhnt euch, eure Familie und Freunde doch hin und wieder mit Gerichten vom Mittelmeer! Mit kleinen Snacks und Vorspeisen, klassischen mediterranen Hauptgerichte und verführerischen Desserts aus eurem liebsten Urlaubsland begeistert ihr bestimmt jeden!

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